El alumnado de 3o de ESO conoce la fórmula del mejor queso - Iparralde DBHI - Ikasnova

¿Por qué es más saludable y respetuoso para el medioambiente un queso de pastor de granja local que el de una macrogranja del exterior? ¿En qué se diferencian la leche cruda y la pasteurizada? ¿Qué consecuencias ha tenido la Guerra de Ucrania en el ámbito rural? ¿A qué elementos de una etiqueta debemos prestar atención al comprar un lácteo? Para resolver estas y otras muchas dudas, el 16 y 23 de abril, los grupos B, C, D, E y F de 3o de ESO fueron a Elizondo. Tras analizar los modos de producción en la 1a y 2a evaluación, fue el momento de verlo de primera mano. Así, conocieron un centro de producción láctea familiar: Autxitxia gasnategia.

Ubicado en el corazón de esta localidad euskaldun, ofrecen tesoros blancos como crema de queso, cuajada y requesón. Mientras el marido se ocupa del rebaño en la granja, la mujer prepara y vende productos lácteos. Desde el testimonio de la segunda,, fuimos conscientes del esfuerzo de los pequeños productores, también de su rica influencia.Como ella dijo, “Somos lo que comemos”. Ciertamente, pudimos probar dicho resultado, ya que cada quien se llevó un yogur de oveja de regalo. 

Respondimos las preguntas con las que llegamos. Sin embargo, las y los estudiantes
volvieron con una reflexión de la productora local: “¿Quién de vosotros será ganadero en un pueblo pequeño?”.